＼R7年産新米をお届けします！／青森県田子町産順米玄米　5kg　【公式】田子のいいもの和の郷にんにく王国

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5,980円(税込)

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田んぼに刻む家族の歴史
守り抜いた今年の一粒

順米とは

青森県田子町の清水頭地区で、代々お米作りをされている坂本さん家族。
息子の順一さんが、長年勤めていた会社を定年退職するタイミングで父幸一郎さんから
田んぼが受け継がれました。

「父や先代を超えるお米を作りたい」
「代々受け継がれ、100年近く守り抜いてきたこの田んぼで一番美味しいお米を作る」
その闘志でお米農家という新たな挑戦が始まります。

そこで順一さんは娘さんの提案で、自分の名前から「順米（ジュンマイ）」と名付けました。
「順一が作るお米だから順米！」というシンプルで覚えやすい名前に、今では家族全員すっかり
愛着を持っています。親戚の中では「順米の収穫はいつ？」「今年の順米はどんな感じ？」と、
定着した愛される名前になっています。

【順一さんのお話】
まさか自分が作ったお米をインターネットで販売する日が来るとは思いませんでした。
娘に「お父さんのお米美味しいから、喜ばれると思うよ！」って言われた時は正直、
そんな訳ないだろと思いました。表に出ることも苦手でSNSなんかは、不安と恥ずかしさで嫌々で…
でも米不足で困ってる人たちのニュースを見ていれば「何か役に立つんじゃないか」と思い始め、
娘に背中を押してもらい一歩踏み出せたんです。
自分の田んぼで作ったお米が遠くの方の食卓に届き、温かい食事の時間になれば嬉しいです。

【娘さんのお話】
お米農家の家に生まれた私にとって、実家のお米は毎日当たり前の存在でした。
東京に上京して初めてスーパーでお米を購入した時、実家のお米の美味しさに気づいたんです。
市販のお米も美味しいのですが、やはり実家のお米は美味しいなぁと。
そんな時お米不足のニュースを見て、父に「せっかく美味しいお米を作っているんだから、
困っている人たちに届けようよ！」と話したんです。SNSを使えば全国の人に、父のこだわりが
詰まったお米を知ってもらえる。そう思って、まずはインスタグラムから始めることにしました！

＼順米のインスタグラムはこちら／　　ぜひフォローしてください(^^)/

田子町は農業従事者の高齢化や後継者不足が進み、お米農家も減少しています。
順一さんは、お米づくりが難しくなったお家の田んぼを受け入れ、代わりにお米を育てることで
耕作放棄地になることも防いでいます。

玄米について

『からだに良い』とは聞くけれど、そもそも玄米とはどのようなお米のことなのでしょう。

収穫したお米(稲)には、籾(もみ)と呼ばれる殻がついています。その籾殻(もみがら)を除いた
状態のお米を”玄米”と呼びます。精米といって玄米の一番外側にある、ぬか層を削ると、
一般的に食べられている”白米”になります。

白米(精米されたお米)は、デンプン質(糖質)が中心です。白米にするために削った部分にこそ、
ビタミン・ミネラル・食物繊維など私たちのからだに欠かせない、大切な栄養素がたっぷりと
詰まっています。

からだを助ける栄養素

玄米には優れた栄養素が多く、特に、エネルギーを作り出す働きがある”ビタミンB群”が
豊富に含まれています。からだのエネルギーとなる炭水化物をたくさん摂っていても、
ビタミンB群が不足しているとエネルギー化が進まず、栄養にはなりません。

また玄米には、食物繊維も豊富です。腸内環境を改善し、内側からからだを整えて
くれます。消化に時間がかかるため満腹中枢を刺激し、少量でも満足感が得られます。

小さな一粒一粒に、豊富な栄養素をバランス良く含んでいるため、”スーパーフード”
とも呼ばれています。

田んぼは清水頭

順一さんの田んぼは主に、田子町の清水頭（シミズガシラ）地区にあります。

清水頭はその名の通り「清らかな水が湧き出る場所」と言われ、山からおりてきた透明の真水が
この土地を潤し続けています。田子町の中でも特に水源に近く、農作物に適した恵まれた土地です。

美味しさの秘密

田子町清水頭地区にある順一さんの田んぼは、高さのある山に囲まれているため、
昼夜の気温差が10℃近くあることも。
日中の暖かい気温で作られたデンプンは、夜気温が下がると稲の代謝活動が抑えられ消費されず、
粒の中に蓄えられ凝縮されます。そうすると、粘りや甘みの強いお米が育ちます。

また田子町は、青森県有数の豪雪地帯であることから、たっぷりの栄養を含んだ雪解け水が
田んぼを潤しています。

お米の種類

青森県で生産されているお米の銘柄は、主に以下の3つです。

【まっしぐら】　ふっくらホクホクと艶やかで、粒揃いや粒張りなどの外観も良い
【青天の霹靂】　粘りとキレ、バランスのとれたさっぱりさ
【はれわたり】　みずみずしくなめらかなのどごし、はじけるような粒でふっくらきれいな味わい

順米の銘柄は、令和4年（2023年）に生まれた【はれわたり】です。
はれわたりは、2022年産米（参考品種）から2024年産米まで3年連続で日本穀物検定協会の
「特A」評価を獲得しています。

お米の特性により、デンプンが十分に糊化（水分と結合して柔らかくなること）されると、
炊き立てだけでなく冷めてもご飯の粒がパサつきにくくなります。
糊化がしっかりと行われたご飯は、水分を多く含んだまま食感を維持する傾向があるため、
冷めてもご飯の食感を損なわせない、はれわたりの美味しさの理由となっています。

独立行政法人青森県産業技術センターの評価によると、「はれわたり」は
冷凍保存したご飯を電子レンジで解凍した際の評価でも、
「まっしぐら」や「つがるロマン」といった他の品種よりも優れる結果を示しています。

お米ができるまで

お米づくりは約7か月の期間
温度管理や水量管理、雑草管理など、ほぼ毎日お米と向き合います。

≪4月　播種≫

播種（はしゅ）と言って、種まきのことを指します。田んぼの大きさによって変わりますが、
約800枚から900枚のケースに種をまき、ハウスに並べていきます。ここから毎日ハウスの温度を
チェックし、枯れてしまわぬよう状態を見ながら水をかけてあげます。

≪播種から1週間後≫

播種から1週間が経つと、パヤパヤと芽が出始めます。
春のポカポカとしたお天気に包まれながら、苗はグングンと育ちます。

≪播種から1ヶ月後≫

播種から1ヶ月、芽が出てから半月ほど経つと、苗はここまでびっしりと育ちます。

≪5月中旬頃　田植え≫

この時期田子町では、一斉に田植えが始まります。土の硬さや苗の状態を見て、
家族総出で一気に植え付けます。そして植え付けが終わると、田んぼの潤いを保つため
毎日朝・昼・晩、3回以上の水の管理が始まります。

≪7月下旬頃の様子≫

≪8月下旬頃の様子≫

≪9月中旬頃≫

いよいよ収穫です。晴れの日が続き土が乾くと、収穫が始まります。
大きい田んぼは1日かかることもあり、お天気に恵まれなければお米が枯れてしまうため、
時間との勝負です。

玄米の炊き方

①玄米を2～3回、軽く洗います。

②炊飯器に、玄米と水(玄米の1.5倍の量)を入れ、一晩浸します。
※この時玄米1合に対して、お塩をひとつまみ入れると独特の匂いや苦みが和らぎます。
※玄米用の目盛りがあれば、そちらに合わせてください。

③一晩経ったら、そのまま炊飯します。

保存方法

①蓋のある容器で保存！
　容器はこまめに清掃し、古いお米を使い切ってから新しいものを容器に入れましょう

②水濡れ注意！
　保存中のお米が濡れると、カビなどが発生しやすくなります。

③涼しい場所で保存！
　直射日光の当たらない涼しい場所で保存しましょう。高温多湿は虫の発生の原因に！

こんなアレンジも

カレーライス/卵かけご飯/炊き込みご飯/炒飯

名称	順米
銘柄	はれわたり
原材料名	米
産地	青森県田子町
内容量	5kg
保存方法	直射日光・高温多湿を避け保存してください。
配送方法	宅配便（佐川急便またはヤマト運輸）
精米時期	米袋に記載
注意事項	精米日から1～2ヶ月程度で食べきることをおすすめします
生産者	坂本　順一青森県三戸郡田子町大字田子字二次34番地