『材料』 ２人前
・白もつ ２００g 塩揉みして水でゆすぎ、とろ火で５分煮る
・水 ３カップ
・雷みそ 適量
１・にんにく １かけ みじん切り
１・生姜 １かけ みじん切り
１・ごま油 小さじ２
１・長ネギ １/２本 みじん切り
２・玉ねぎ １/２個 くし切り
２・大根 １/１０本 ５mm幅のいちょう切り
２・人参 １/３本 ５mm幅のいちょう切り
２・ごぼう １/３本 厚めのささがき
２・こんにゃく １/２枚 １cm幅にちぎり、湯がいておく
A・酒 大さじ２
A・本みりん 大さじ２
B・味噌 大さじ３
B・醤油 大さじ１
B・和風だし 小さじ１/２
『作り方』
１、鍋に材料１を入れ、中火で香りがたつまで炒める
２、１の鍋に材料２を入れ玉ねぎ、大根が透き通り始めるまで炒める
３、白もつを加え、中火で炒める
４、水を加え沸騰してきたら灰汁をとる
５、材料Aを加え弱火で煮込む
６、火を止め２０分ほど置く
７、材料Bを加え２０分ほど弱火で煮込む
８、器に盛り、雷みそを乗せたら完成！
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